Kraje pochodzenia herbat
Herbata, którą pijemy, występuje w wielu odmianach, jednak wytwarzana jest z tych samych liści krzewu herbacianego. Sekret tkwi przede wszystkim w sposobie obróbki zebranych liści – w zależności od tego jakim procesom zostaną one poddane, dadzą w efekcie herbatę o charakterystycznym zabarwieniu, smaku i składzie.
Czarna
Otrzymywana jest w wyniku czterech procesów: więdnięcia, skręcania, fermentacji, suszenia.
Najbardziej popularne gatunki czarnej herbaty:
yunnan – pochodząca z Chin, swoją nazwę zawdzięcza prowincji, w której jest uprawiana i która jest uważana za kolebkę herbaty.
assam – tradycyjna indyjska herbata o mocnym smaku
darjeeling – indyjska, o delikatnym smaku. Najlepsza jest bez jakichkolwiek dodatków, które mogłoby ten wyjątkowy smak popsuć (dolewanie mleka nie wchodzi w rachubę)
ceylon – produkowany na Sri Lance. Ma wyrazisty smak i czerwono-brązowy kolor.
Legenda głosi, że czarna herbata powstała przypadkowo, w wyniku zamoknięcia (powodującego fermentację) ładunku zielonej herbaty, przewożonej kliprem do Anglii.
Zielona
Nie jest poddawana procesom fermentacyjnym.Liście suszone są bezpośrednio po zerwaniu.
Dzięki temu jest delikatniejsza od herbat czarnych.
Najbardziej popularne gatunki zielonej herbaty:
• genmaicha – wytwarzana w Japonii, jej charakterystyczny smak wynika z pomieszania herbaty właściwiej z ziarenkami brązowego, prażonego ryżu
• gunpowder – chińska zielona herbata, o charakterystycznie zwiniętych w kulki liściach, którym zawdzięcza swoja nazwę (proch strzelniczy). Podczas parzenia liście rozwijają się, dając zielonkawo-miedziany napar o lekko cierpkim smaku.
• sencha – japońska herbata o długich, dość grubych liściach. Zawiera dużą dawkę witaminy C.
Rooibos
Wytwarzana z igieł krzewu Aspalathus linearis uprawianego w RPA. Daje słomkowy napar
o charakterystycznym miodowym smaku. Nie zawiera garbników ani kofeiny. Obniża ciśnienie krwi, pozytywnie wpływa na układ odpornościowy, dzięki dużej zwartości przeciwutleniaczy
spowalnia proces starzenia i hamuje rozwój komórek nowotworowych.Potocznie nazywana jest "herbatą życia".
Owocowa
W jej skład wchodzą owocesuszone lub kandyzowane. Dla urozmaicenia dodaje się do nich płatki kwiatów, zioła, trawy cytrynowe i przyprawy.Działa orzeźwiająco i znakomiciezaspokaja pragnienie.
Czerwona
Naukowcy twierdzą, że czerwona Pu-Erh zyskuje swoje lecznicze właściwości i niepowtarzalny aromat dzięki procesowi fermentacji. Jej zdrowotne działanie jest tym skuteczniejsze,im dłużej pozwala jej się dojrzewać w odpowiednich. Różni ją to od pozostałych herbat, które powinny być możliwie świeże. Najkosztowniejsze, ale zarazem najlepsze czerwone herbaty Pu-Erh
dojrzewają w tajemniczych grotach przez około 60 lat!
Biała
Herbaty białe produkowane na niewielką skalę głównie w Chinach. Zbiór herbaty białej odbywa się wczesną wiosną, gdy roślina budzi się ze snu zimowego. W trakcie produkcji poddawana jest tylko procesowi więdnięcia. i suszenia. Biała herbata to nierozwinięte jeszcze liście i pączki krzewu herbacianego (tzw. silver tips). Młode listki zawierają 3x więcej zdrowotnych polifenoli, niż liście starsze.
Ma właściwości orzeźwiające i pobudzające,działanie antyoksydacyjne, czyli opóźniające efekty starzenia dzięki obecności antyutleniaczy, antymutogenne (przeciwdziała powstawaniu zmian nowotworowych w komórkach), zawiera polifenole, które chronią organizm przed atakiem wolnych rodników (substancji szkodliwych, powodujących zmiany w DNA komórki)
