Brazylia
Wietnam
>Indonezja
Kolumbia
Meksyk
Indie
Etiopia
Gwatemala
Honduras
Uganda
Atrybuty Kaw
Brazylia
- Arabica Santos
- Atrybuty:
- Smak: łagodny
- Aromat: głęboki
- Wysokość uprawy: 1000-1800 m.n.p.m.
- Kwaskowość: niska
- Kofeina: około 160 mg/filiżankę
- Równowaga: dobra
- Ziarno: równomierne, średniej wielkości
- Metoda obróbki: mokra
- Najlepsza w kawie: po turecku, Ristresso, Cappuccino
- Klasyfikacja: Aulum
- Arabica South of Minas
- Atrybuty:
- Smak: łagodny
- Aromat: głęboki
- Wysokość uprawy: 1000-1800 m.n.p.m.
- Kwaskowość: niska
- Kofeina: około 160 mg/filiżankę
- Równowaga: dobra
- Ziarno: równomierne, średniej wielkości
- Metoda obróbki: sucha
- Najlepsza w kawie: po turecku, Macchiatto, Mokka, Cafe au Lait
- Klasyfikacja: Argentum
Burundi
- Arabica Ngozi
- Atrybuty:
- Smak: lekka goryczka - typowo afrykański
- Aromat: gorzka czekolada
- Wysokość uprawy: ponad 900 m.n.p.m
- Kwaskowość: wysoka
- Kofeina: około 187 mg/filiżankę
- Równowaga: średnia
- Ziarno: równomierne, średniej wielkości
- Metoda obróbki: sucha
- Najlepsza w kawie: Espresso, Espresso Romano, Dessert
- Klasyfikacja: Argentum
Etiopia
- Arabica Djimmah
- Atrybuty:
- Smak: winny, pikantny
- Aromat: czekolada
- Wysokość uprawy: ponad 1300 - 2100 m.n.p.m
- Kwaskowość: średnia
- Kofeina: około 170 mg/filiżankę
- Równowaga: średnia
- Ziarno: nierówne, małe
- Metoda obróbki: sucha
- Najlepsza w kawie: Espresso, Mokka, Cafe au Lait
- Klasyfikacja: Argentum
- Arabica Mocha
- Atrybuty:
- Smak: bogaty
- Aromat: wybitnie czekoladowy
- Wysokość uprawy: ponad 1300 - 2100 m.n.p.m
- Kwaskowość: średnia
- Kofeina: około 160 mg/filiżankę
- Równowaga: dobra
- Ziarno: równomierne, średniej wielkości
- Metoda obróbki: sucha
- Najlepsza w kawie: po turecku, Mokka, mrożonej
- Klasyfikacja: Perle
Gwatemala
- Arabica San Juan Antiqua
- Atrybuty:
- Smak: pikantny
- Aromat: korzenny, dymny
- Wysokość uprawy: 1500-2500 m.n.p.m
- Kwaskowość: duża
- Kofeina: około 187 mg/filiżankę
- Równowaga: dojrzała
- Ziarno: równomierne, dość duże
- Metoda obróbki: mokra
- Najlepsza w kawie: Espresso, Espresso Ristresso, mrożonej, dessert, z alkoholem
- Klasyfikacja: Aulum
Indie
- Arabica Mysore AA
- Atrybuty:
- Smak: łagodny, lekki
- Aromat: czekoladowy
- Wysokość uprawy: 900-1500 m.n.p.m
- Kwaskowość: minimalna
- Kofeina: około 150 mg/filiżankę
- Równowaga: doskonała
- Ziarno: równomierne, dość duże
- Metoda obróbki: monsunowanie
- Najlepsza w kawie: po turecku, Espresso Ristresso, Macchiatto, Mokka, Cappuccino, mrożona
- Klasyfikacja: Argentum
- Plantation A
- Atrybuty:
- Smak: łagodny, bogaty
- Aromat: delikatnie czekoladowy
- Wysokość uprawy: 900-1500 m.n.p.m
- Kwaskowość: minimalna
- Kofeina: około 160 mg/filiżankę
- Równowaga: doskonała
- Ziarno: równomierne, dość duże
- Metoda obróbki: monsunowanie
- Najlepsza w kawie: Espresso, Mokka, Cappuccino, mrożona,
- Klasyfikacja: Argentum
Jamajka
- Arabica Blue Mountain
- Atrybuty:
- Smak: dojrzały, słodki
- Aromat: owocowy
- Wysokość uprawy: 2100 m.n.p.m
- Kwaskowość: wyważona
- Kofeina: około 180 mg/filiżankę
- Równowaga: wybitna
- Ziarno: równomierne, dość duże
- Metoda obróbki: mokra
- Najlepsza w kawie: Espresso, po turecku, Espresso Ristresso, Macchiatto, Cappuccino, Cafe au Lait, dessert, z alkoholem
- Klasyfikacja: Platinum
Kenia
- Arabica AA Plus Superstar
- Atrybuty:
- Smak: winny, wytrawny, łagodny
- Aromat: owocowy
- Wysokość uprawy: 1500-2100 m.n.p.m
- Kwaskowość: wyważona
- Kofeina: około 187 mg/filiżankę
- Równowaga: dobra
- Ziarno: równomierne, dość duże
- Metoda obróbki: sucha
- Najlepsza w kawie: Mokka, Cappuccino, Cafe Latte, dessert
- Klasyfikacja: Perle
Kolumbia
- Arabica Excelso
- Atrybuty:
- Smak: łagodny
- Aromat: karmelowy
- Wysokość uprawy: 800-1900 m.n.p.m
- Kwaskowość: niska
- Kofeina: około 190 mg/filiżankę
- Równowaga: dojrzała
- Ziarno: równomierne, dość duże
- Metoda obróbki: mokra
- Najlepsza w kawie: Espresso Ristresso, Mokka, Cafe au Lait,dessert
- Klasyfikacja: Argentum
- Arabica Supremo
- Atrybuty:
- Smak: łagodny, winny
- Aromat: karmelowy
- Wysokość uprawy: 1000-1900 m.n.p.m
- Kwaskowość: niska
- Kofeina: około 195 mg/filiżankę
- Równowaga: dojrzała
- Ziarno: równomierne, dość duże
- Metoda obróbki: mokra
- Najlepsza w kawie: Espresso, po turecku, Espresso Romano, Cafe Latte
- Klasyfikacja: Perle
- Arabica Pennsylvania
- Atrybuty:
- Smak: łagodny
- Aromat: karmelowy
- Wysokość uprawy: 800-1900 m.n.p.m
- Kwaskowość: niska
- Kofeina: około 180 mg/filiżankę
- Równowaga: dojrzała
- Ziarno: równomierne, średniej wielkości
- Metoda obróbki: mokra
- Najlepsza w kawie: Espresso, Cafe au Lait, Mokka, kawy deserowe
- Klasyfikacja: Argentum
- Arabica Mischung Bezkofeinowa
- Atrybuty:
- Smak: łagodny
- Aromat: głęboki
- Wysokość uprawy: 800-1900 m.n.p.m
- Kwaskowość: niska
- Kofeina: około 2 mg/filiżankę
- Równowaga: dobra
- Ziarno: równomierne, dość duże
- Metoda obróbki: mokra
- Najlepsza w kawie: wszystkie rodzaje
- Klasyfikacja: Aulum
Kongo
- Arabica Kivu
- Atrybuty:
- Smak: łagodny, bogaty
- Aromat: ziołowy
- Wysokość uprawy: około 1000 m.n.p.m
- Kwaskowość: niska
- Kofeina: około 190 mg/filiżankę
- Równowaga: dojrzała
- Ziarno: równomierne, dość duże
- Metoda obróbki: mokra
- Najlepsza w kawie: Espresso Ristresso, Mokka, Cafe au Lait,dessert
- Klasyfikacja: Argentum
- Kostaryka
- Arabica La Pastora Dotta Tarrazu
- Atrybuty:
- Smak: bogaty, pikantny
- Aromat: dymny, orzechowy
- Wysokość uprawy: około 1500-2000 m.n.p.m
- Kwaskowość: średnia
- Kofeina: około 170 mg/filiżankę
- Równowaga: dojrzała
- Ziarno: równomierne, dość duże
- Metoda obróbki: mokra
- Najlepsza w kawie: po turecku, Cappuccino, mrożonej, z alkoholem
- Klasyfikacja: Aulum
Kuba
- Arabica Torquino Lavado
- Atrybuty:
- Smak: bogaty
- Aromat: kubańskie cygara
- Wysokość uprawy: około 400-800 m.n.p.m
- Kwaskowość: niska
- Kofeina: około 195 mg/filiżankę
- Równowaga: wybitna
- Ziarno: równomierne, średniej wielkości
- Metoda obróbki: mokra
- Najlepsza w kawie: Espresso, po turecku, Espresso Ristresso, z alkoholem
- Klasyfikacja: Aulum
Meksyk
- Arabica Maragogype Barranca Honda
- Atrybuty:
- Smak: łagodny
- Aromat: koniakowy
- Wysokość uprawy: około 400-1700 m.n.p.m
- Kwaskowość: niska
- Kofeina: około 195 mg/filiżankę
- Równowaga: dojrzała
- Ziarno: równomierne, bardzo duże
- Metoda obróbki: mokra
- Najlepsza w kawie: Espresso, po turecku, Espresso Ristresso, Cappuccino, dessert, z alkoholem
- Klasyfikacja: Aulum
Nowa Gwinea
- Arabica Koban
- Atrybuty:
- Smak: bogaty
- Aromat: orzechowy
- Wysokość uprawy: około 1300-1800 m.n.p.m
- Kwaskowość: średnia
- Kofeina: około 180 mg/filiżankę
- Równowaga: dobra
- Ziarno: równomierne, średniej wielkości
- Metoda obróbki: mokra
- Najlepsza w kawie: Espresso, Espresso Ristresso, Cafe au lait
- Klasyfikacja: Perle
- Arabica Andes
- Atrybuty:
- Smak: łagodny
- Aromat: głęboki
- Wysokość uprawy: około 1800-2100 m.n.p.m
- Kwaskowość: średnia
- Kofeina: około 170 mg/filiżankę
- Równowaga: dobra
- Ziarno: równomierne, średniej wielkości
- Metoda obróbki: mokra
- Najlepsza w kawie: Macchiatto, Mokka, dessert
- Klasyfikacja: Perle
Tanzania
- Arabica Fine Quality
- Atrybuty:
- Smak: pikantny, winny
- Aromat: głęboki
- Wysokość uprawy: około 1000-1900 m.n.p.m
- Kwaskowość: duża
- Kofeina: około 170 mg/filiżankę
- Równowaga: dojrzała
- Ziarno: równomierne, średniej wielkości
- Metoda obróbki: sucha
- Najlepsza w kawie: Espresso, Cappuccino, Cafe Latte, Cafe au Lait
- Klasyfikacja: Aulum
Wino kawowe
Początkowo kawę gotowano razem z owocnią uzyskując rodzaj kompotu nazywany potocznie „winem z kawy”. Z ziaren przygotowywano też miazgę łączoną w tłuszczem i formowaną w kulki. Tak przygotowany deser zabierano w podróż by pobudzające działanie kofeiny pomagało odzyskać siły. Pierwotne plemiona etiopskie ze zmielonych zielonych ziaren sporządzały palcki, które spożywano przed bitwami plemiennymi.
Filiżanka kawy powodem rozwodu
Jeszcze w XIX wieku kobiety tureckie mogły domagać się rozwodu jeśli… ich mąż nie podawał im filiżanki kawy każdego ranka. Co ciekawe taki powód rozwodu był najczęściej uznawany i kobieta mogła uzyskać rozwód bez najmniejszego problemu.
Kahawa
Nazwa kawy pochodzi od słowa Kahawa, do większości języków przeniknęła jednak od tureckiego słowa Kahve, oznaczającego wino oraz kawę. Można natrafić również na teorię, że słowo kawa wywodzi się od nazwy prowincji Keffa, w której odkryto czarne złoto. Inna teoria mówi, że słowo wywodzi się od Kohwet oznaczającego siłę. Nazwa rozpowszechniona została przez Włochów mówiących na nią caffè
Rozpoznawalny zapach kawy
Zapach kawy należy do najlepiej rozpoznawalnych zapachów na świecie. Jej działanie odświeżające ma wiele zastosowań. Kilka ziaren położonych na talerzyku w lodówce skutecznie niweluje przykre zapachy. Napar z kawy był również stosowany jako odświeżacz jamy ustnej, dzięki lekkiemu działaniu antyseptycznemu opóźnia bowiem rozwój bakterii w jamie ustnej i niweluje przykry zapach. Wyjątek stanowi połączenie kawy z nikotyną, ta mieszanka może dawać odwrotny skutek.
