SPOSOBY PARZENIA HERBAT SYPANYCH
| Rodzaj herbaty | Ilość g na filiżankę 0,3 l | Temperatura wody | Czas parzenia |
| herbaty czarne | ok 4g | 100 st C | 3 min |
| Herbaty Earl Grey | ok 4g | 100 st C | 5 min |
| Herbaty zielone | ok 4g | 70 st C | 2/7 min |
| Herbaty owocowe | ok 6 g | 100 st C | 5-10 min |
| Herbaty Yerba Mate | ok 4 g | 70 st C | 5 min |
| Herbaty Rooibos | ok 4 g | 95 st C | 3-5 min |
| Herbaty czerwone | ok 4 g | 95 st C | 3-5 min |
Po 3 minutach od zagotowania woda stygnie do temperatury 90 st C, a po 15 minutach do temperatury 70 st C.
WODA: Do przyrządzenia dobrej herbaty wskazana jest miękką woda o niskiej zawartości wapna, fluoru i chloru. Polecamy więc wody żródlane lub przefiltrowane.
CZAJNICZKI I ZAPARZACZE: Polecamy parzenie herbat w czajniczkach z sitkiem lub zaparzaczach i rozlewanie gotowego naparu do filiżanek, gdyż zbyt długie parzenie liści herbacianych powoduje uwalnianie się substancji zmieniających smak herbaty.
ODMIERZANIE SUSZU HERBACIANEGO: należy stosować się do wskazówek producenta herbaty umieszczonych zwykle na opakowaniu, gdyż od ilości zaparzonego suszu zależy smak naszej herbaty.
PARZENIE HERBAT SYPANYCH: Zwykle herbaty parzone 2, 3 minuty mają średnią moc, aby wyostrzyć moc naparu i jego aromat można parzyć susz nawet do 10 minut. Herbaty zielone można zaparzać 2, 3 razy. Wielbiciele tych herbat twierdzą że pierwsze parzenie ma wpływ pobudzający, drugie i trzecie- kojący
DODATKI: Istnieją przeciwnicy słodzenia herbat twierdzący, że dodatki zabijają jej smak i obniżają właściwości zdrowotne. Inni wielbiciele herbat prócz zwykłego cukru dodają do naparu cukier kandyzowany, miód, syropy owocowe, plaster cytryny, odrobinę alkoholu.
SO 3103
SO 3103 - standard opublikowany przez Międzynarodową Organizację Standaryzacyjną ISO (International Organization for Standardization). Opisuje standaryzowaną metodę zaparzania herbaty. Wydany w roku 1980 jako BS 6008:1980[1] przez Komitet Techniczny ISO nr 34 (Produkty Żywnościowe), Podkomitet nr 8 (Herbata) (ang. ISO Technical Committee 34 (Food products), Sub-Committee 8 (Tea)).
W skrócie: "Metoda składa się na wydzielaniu rozpuszczalnych substancji z suszonych liści herbaty, znajdujących się w porcelanowym lub ceramicznym dzbanku drogą zalewania świeżo zagotowanej wody w białym porcelanowym lub ceramicznym flakonie oraz wydzielaniu się składników organoleptycznych z poddanego zaparzaniu liścia i roztworu z lub bez mleka lub ich obu."
Standard ten nie ma na celu zdefiniowanie jedynie poprawnej metody zaparzania herbaty ale raczej określa jak należy parzyć herbatę używaną w testach smakowych. Przykładowym takim badaniem jest test smakowy mający za cel wybrania konkretnego zbioru herbaty i w zależności od określenia smaku parzonego napoju przydzielenie jej do konkretnego gatunku handlowego. Smak herbaty może się nieznacznie zmieniać w zależności od położenia pola uprawnego, roku i daty zbioru i innych tego typu czynników.
Standard nakazuje zalanie liści herbaty gotującą się wodą i odczekanie 6 minut (potrzebnych na jej dokładne zaparzenie) przed degustacją.
Określone są także dokładne wymiary naczyń i ilości użytych składników napoju.
Źródło: Wikipedia
